viernes, 1 de febrero de 2008

¡TAMBIÉN TOMO VACACIONES!



Me he venido a "los madriles" y antes de mi descanso, atiendo a un e-mail que me envía una buena amiga que me pregunta si sé preparar las "Patatas a la murciana!...¡Faltaría más! Me ha tocado la fibra de la patria chica y allá voy.
Tengo mi duda de si se refiere a las patatas en "Ajo cabañil" o a las "Chuletas de huerta", así que pongo las dos por si algún o alguna visitante quiere ver cómo le salen cualquiera de estas recetas.

Para las primeras, las cabañil, se hacen las patatas fritas como para tortilla, sin dejar que se doren. Luego, para un kilo de patatas, se pone en un mortero, cuatro dientes grandes de ajo y se machacan y se les agrega, medio vaso pequeño de agua y el resto de vinagre (se puede probar antes de poner demasiado vinagre, porque hay quien lo tolera menos que otros.) Todo eso, se vierte sobre las patatas fritas y se les dá unas vueltas y el olor, ya resucita.

Las chuletas de huerta, se hacen con patatas más bien grandes y que se cortarán en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
A cada una de esas rodajas, se les hace en una de las superficies, unos cortecitos con la punta del cuchillo en forma de enrejado, sin que calen hasta la otra parte. Se colocan en una bandeja metálica, a ser posible antiadherente.
Para medio kilo, seis dientes de ajo que se machacarán en el mortero con la sal y el perejil. Todo ello, se va distribuyendo sobre las patatas, presionando con el dedo, para que cale en los pequeños cortes y después, se rocían con aceite de oliva y se les espolvorea un poco de pimienta y...¡al horno!

Han de quedar bien doradas y lo bueno, es que por el aceite que cae a la bandeja, por debajo, fríen y por encima, eso, se asan como hechas en horno que están.

TRUCO: Suelo triturar los ajos con la batidora para no trabajar con el mortero, pero no demasiado y con el aceite y la sal, sin pasarse en esta última. Han de notarse los trozos del ajo
picado.
¡Que aproveche a mi amiga y a todos los que queráis probar algo tan sencillo y rico!

Y de Valencia, a Madrid. Nos vamos mi marido y yo a disfrutar a nuestro nuevo nieto, Yago, y a ejercer con sus hermanos de abuelos -jóvenes, pero abuelos- que solo tienen cuatro y dos años y que están como locos con el nuevo hermanito. Veremos a ver lo que les dura el entusiasmo, así que, hasta que vuelva...

10 comentarios:

Nébulos dijo...

Las vacaciones son necesarias, para reiniciarnos, que dirían los informáticos.

Perlita dijo...

Nébulos, ¡qué razón tienes !. La verdad es que yo no ando muy cansada últimamente...
A tí lo de las recetas murcianas, seguro que no te han cogido de nuevo...
Un abrazo y sigo todas tus citas con escritores, tus presentaciones, etc.

Sibyla dijo...

Perlita, en primer lugar: Felicidades! por ese nuevo miembro familiar, Yago, recién estrenado!
No dudes que haré esas patatas a la murciana.
Que disfrutes de esas vacaciones y de los madriles.
Hasta prontito!

Maribel Sánchez dijo...

Ay los madriles que tendrán que enamoran y si encima es por el motivo que vas tu.... uufff

Perdona mi tardanza en contestar a tu pregunta, llevo unos días de disparate laboral y apenas si me queda aliento para nada. Si, he publicado tres libros, en el blog tienes las portadas a las que yo denomino pasos andados. Muy pronto saldrá a la luz un cuarto y otro más pero ese otro no será en papel, ya iré informando de que se trata.

Un beso Perlita.

Sourin dijo...

Mmmmmmmmm con el hambre que tengo.....y sin patatas.....
Pero juro que tengo que probar este plato......

Perlita...has despertado mi sentido del gusto..........y ahora no voy a poder parar de pensar en comida....XDXD

un beso

Sourin

Perlita dijo...

Gracias Sibyla.
Mi nieto, precioso y ya estoy de vuelta aunque me hubiera quedado un poco más.
No dudo en que las patatas te van a salir buenísimas.El caso es trabajar poco en esto de lo culinario...
He leído lo de tus premios y te vuelvo a felicitar desde aquí(ya lo hago en tu página) sin la más mínima duda de que seguirás teniendo muchos seguidores. Besos

Perlita dijo...

Maribel, ¿y dónde encuentro tus "Pasos andados" ? Espero poder hacerme con ellos...
Un abrazo.

Perlita dijo...

Sourín, dicen que los hombres suelen ser más detallistas en la cocina que las mujeres y que son los mejores...¡Ánimo..!
Además, con las cosas que se hacen al horno...no se mancha la cocina y se limpia menos...¿A que eso te gusta?

PEDRO JORGE HERNÁNDEZ GONZÁLEZ dijo...

Donde vivo, serán las dos de la tarde en 5 minutos. No he almorzado y tuve la desgracia de leer esta entrada.

Tiene que haber un lugar cercano que las hagan así, si no, tendré que esperar a llegar a casa y hacer tu receta.

Te diré cómo quedaron.

;)

Perlita dijo...

¡Hola Pedro Jorge!¿Cómo te quedaron?¡Son exquisitas!Además no te manchan casi, que es importante, porque a mí y a muchos no nos gusta limpiar demasiado.
¡Que te aprovechen!

Perlas del Segura